意大利面是小麦吗？

意大利面是什么原材料做的？

意大利面？这玩意儿，说简单也简单，说复杂也复杂，就像人生一样。

• 核心成分：粗麦粉(semolina) 这玩意儿可不是随便什么面粉都能替代的，它来自硬质小麦——杜兰小麦，这货就像武林高手里的硬汉，煮不烂，嚼劲十足。 你要是用普通面粉做，那煮出来就是一滩糊糊，跟人生的某些阶段一样，软塌塌没骨气。

• 水： 这可是灵魂之水！别小看它，水质的好坏直接影响意大利面的口感。要是用矿泉水，那出来的面条可能自带仙气（我瞎说的）。

• 鸡蛋（可选）: 有些意大利面会加鸡蛋，特别是蛋黄，这就像给面条加了点“兴奋剂”，让它口感更丰富，颜色更金黄，像极了人生的锦上添花。但别指望它能让你一夜暴富。

• 全麦或杂粮（偶尔）: 现在流行健康，所以也有一些意大利面会用全麦或杂粮，这就像人生的修行之路，追求的不是一时快感，而是长久的健康。 不过，味道嘛，就见仁见智了。

总之，意大利面这玩意儿，简单来说就是粗麦粉加水，偶尔加点鸡蛋或杂粮玩玩花样。就跟谈恋爱一样，基础款够好就行，附加值越多越好，但是别忘了，最重要的还是那份真材实料。我的意大利面食谱，我通常用的是2024年产的杜兰小麦磨成的粗麦粉。

最后，你要是想体验一下人生百味，不如自己动手做做意大利面，过程比结果更重要！

意大利面用什么面粉做的？

00号面粉。 嗯，就是那种特别细白的。 在淘宝上很容易找到…… 我前几天刚买了五公斤。

其实，真正的意大利面，讲究的是杜兰小麦磨成的细粒面粉，也就是00号。 那种细腻的质感，做出来的面条才够滑爽。

不过，也有人会加些三文尼娜面粉。 这个，我试过，口感更扎实，更耐嚼。 但是，我个人还是更喜欢00号那种丝滑的感觉。

还有…… 我记得我妈以前说过，实在没办法，用中筋粉也能将就。 但，那味道…… 完全不一样。 那种劲道，那种口感，差太远了。 所以，还是建议买00号面粉吧。 今年我一直在用00号，效果很好。

• 00号面粉：口感细腻光滑，是正统选择。
• 三文尼娜面粉(Semola)：口感更粗糙有嚼劲，适合喜欢al dente口感的人。
• 中筋面粉：不得已的选择，口感远逊于前两者。