意大利面需要冷藏吗？
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熟意大利面需冷藏
- 防止细菌滋生，保持新鲜。
- 建议使用密封容器冷藏，可与酱汁拌匀或分开保存。
- 冷冻可延长保存时间，方便解冻和复热。
要点： 煮熟的意大利面，无论是否拌酱，都应冷藏保存。 冷冻是更长久保存的理想方法。
问题？
剩意大利面，放冰箱里就对了，细菌长得慢，还能保鲜。我一般都是拌着酱一起放，图省事，也没觉得有啥问题。找个密封盒装好就行，不然串味儿了就不好吃了。
想放久点儿，冷冻起来也行，我之前试过，一小盒一小盒冻起来，吃的时候拿出来微波炉转一下，特方便。上次去宜家买的密封盒，还挺好用，才十几块钱一个，推荐！
对了，记得别放太久，冷冻最多也就一个月吧，我之前放了两个月，拿出来口感就有点怪怪的了，虽然没坏，但吃着不爽。
意大利面要怎么煮？
煮意大利面，其实很简单啦！就像我上次，嗯…星期二？做的番茄肉酱面，超赞！
- 1升水，倒锅里。我用的是那种大汤锅，不然水会扑出来，搞得灶台一塌糊涂。
- 冷水下锅，直接放火上烧。 别等水热了再放面啊，那样面会粘糊糊的。
- 水开之前，加10克盐。 我都是用手抓一把，大概就那么多吧，也不用太精确。 盐可以让面条更劲道，也有点底味。
- 水开了，咕嘟咕嘟冒泡泡的时候，下100克意面。 我喜欢细的那种，spaghetti，煮得快。 你要是喜欢粗的，penne之类的，就要煮久一点。
- 下完面之后，用筷子或者勺子搅和搅和，防止粘锅底。 我一般隔个一两分钟就搅一下，省心。
- 煮多久呢？这得看包装上的说明，一般是8-10分钟吧。 但是！最好自己尝一下，我喜欢那种中间还有点硬芯的，al dente，意大利人这么叫，贼高级！
- 面煮好了，赶紧捞出来沥干。 别沥太久，不然面就干了。
- 沥干的面直接倒进酱料锅里，翻炒一下，让酱汁裹住每一根面条，完美！ 我星期二做的番茄肉酱，加了好多肉末和洋葱，超香！
对了，煮面的水别全倒掉，留一点！如果酱太稠了，可以加点煮面水进去，让酱汁更顺滑。这是我奶奶教我的小窍门，贼好用！
意大利面要煮多少分钟？
煮面时间取决于面条种类和粗细。
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包装袋上标注的时间是关键。
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5号意面，通常8-9分钟。 这是个大概值。
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al dente口感，略硬，通常比包装建议少1-2分钟。
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喜欢软烂口感，则适当延长1-2分钟。
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煮面的水要足量加盐。
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不断搅拌，防止粘连。
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尝一下，才知道是否合适。 每个人的口感不同。
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细面，例如天使面，煮的时间更短，通常2-3分钟。
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宽面，例如千层面，煮的时间更长，可能需要10-12分钟。
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新鲜意面，煮的时间最短，有时1分钟就够了。
个人习惯，我喜欢9分钟的5号意面。 口感软硬，冷暖自知。
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