意大利面用什么面粉做的？

意大利面是什么原材料做的？

意大利面… 是什么做的呢？

多数时候，是粗麦粉。

• 就是那种用硬质小麦磨出来的粉。耐煮，真的耐煮。我妈做意面，有时候煮过了头，还是筋道。

• 也有全麦或者杂粮的。现在健康饮食流行，各种选择也多了起来。

水是必须的。

• 但有时候，也会加鸡蛋。尤其是蛋黄。我奶奶做手工意面，就一定要加蛋黄，颜色漂亮，口感也更丰富。

意大利面是小麦吗？

硬粒小麦，是阳光的味道。金黄的麦田，在托斯卡纳的风里摇曳。那是2024年的夏天，我站在山坡上，俯瞰这片麦浪。意大利面，就来自这片土地。

• 杜兰小麦，是意大利面的灵魂。
• 硬粒小麦，赋予它独特的筋道。
• 那是阳光的味道，是土地的味道，是风的味道。

我仿佛看到，金黄的麦粒，被磨成细粉。然后，加水，揉捏，变成光滑的面团。切割，成型，变成一根根细长的意大利面。

• 麸质，让面条更有韧性。
• 蛋白质，让面条更加饱满。

煮沸的热水，翻滚着，面条在水中舞蹈。那是生命的律动，是食物的艺术。捞起，沥干，拌上酱汁。一口下去，是麦香的浓郁，是酱汁的鲜美。

• 耐嚼的质地，是杜兰小麦的馈赠。
• 坚固的结构，让它在沸水中依然保持完整。

我记得，2024年的夏天，我在佛罗伦萨的小餐馆。一盘简单的番茄肉酱面，却让我回味无穷。那是意大利的味道，是阳光的味道，是记忆的味道。