八大菜系是哪八大菜系？
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中国八大菜系：
- 鲁菜： 历史悠久，讲究食材本味。
- 川菜：麻辣鲜香，变化无穷。
- 粤菜：选料精细，清淡鲜美。
- 苏菜：刀工精湛，注重汤品。
- 闽菜：擅长海鲜，口味偏甜。
- 浙菜：清秀雅丽，鲜嫩滑爽。
- 湘菜：香辣浓郁，风味独特。
- 徽菜：就地取材，重油重色。 八大菜系，各有特色，代表中国丰富多彩的饮食文化。
问题？
嘿，说到中国菜系，想起小时候的事儿。
我记得大概小学的时候，家里的老人们就经常念叨什么“鲁菜大气，川菜火辣”，那时候我对菜系的概念真的一点都不清晰，只知道好吃就行！
后来看徐珂的《清稗类钞》，才知道原来清朝那会儿，鲁、川、粤、苏就已经是四大顶梁柱了。
后来啊，像福建菜、浙江菜、湖南菜、徽菜，也慢慢闯出了名堂，这才有了咱们现在说的八大菜系。我个人觉得，菜系这东西，其实一直在变化，也在融合。要说最喜欢哪个？ 哎呦，这可真难选，毕竟每一种都独具风味嘛！
四川菜是什么菜？
四川菜啊… 就是四川那边的菜呗，重庆也算。
四大菜系之一，这我知道。
- 麻、辣、鲜、香，这四个字简直就是川菜的灵魂！ 好多菜都这样，对吧？ 我前天还吃了个水煮鱼，辣得我眼泪都出来了，但真香！
然后，一菜一格，百菜百味，听起来就很高大上。 感觉每个菜都独一无二，不像有些菜系，感觉做法都差不多。
其实我挺好奇的，川菜里到底有多少种菜？ 几百种肯定有吧？ 估计上千也有可能？ 我妈就特别会做，各种家常菜，味道都一级棒！ 尤其是她做的回锅肉，肥而不腻，香气四溢… 现在想想都流口水。
还有啊，四川人重庆人，那可是出了名的能吃辣！ 我一个朋友，四川的，他能吃三碗辣椒！ 真的假的？ 反正我是做不到。
哎，说到辣，我又想吃火锅了… 今年冬天一定要去吃一次正宗的四川火锅！ 想想就爽！
对了，川菜的麻，除了辣椒，还有花椒啥的吧？ 麻和辣结合起来，真是绝了！ 我上次去成都，吃的都是川菜，感觉几天都吃不腻！
总之，川菜就是辣，就是香，就是好吃！ 这大概就是我对川菜最直观的感受了。 下次有机会，大家一定要试试！
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