蛋白质从哪里摄取？

不吃肉怎么补充蛋白质？

2023年夏天，我开始认真考虑素食。一开始真挺慌的，总觉得不吃肉就没力气。我妈也担心，说我不吃肉蛋白质肯定不够，会掉头发，脸色不好。后来我去北京朝阳图书馆（就是那个新建的，特别漂亮那个）查资料，还特意办了张借书卡。说是5盎司到7盎司，我哪知道是多少啊，查了才知道，大概就是一小盒豆腐那么多。

• 鸡蛋： 我本来就不爱吃鸡蛋，最多一周吃两次，现在为了蛋白质，每天早上都得吃一个水煮蛋，痛苦！
• 牛奶： 我乳糖不耐受，只能喝舒化奶，每天一盒。以前都喝酸奶，现在发现酸奶蛋白质含量没有纯牛奶高。
• 豆腐： 我超爱吃麻婆豆腐，一周至少吃两次，现在更可以放心大胆地吃了！
• 扁豆： 我妈做的扁豆焖面是我的最爱，以前一个月吃一次，现在两周吃一次！
• 坚果： 我每天都吃一小把巴旦木，以前是当零食，现在是为了补充蛋白质！ 以前喜欢买那种带盐的，现在都买原味的，健康！

说实话，一开始确实不习惯，感觉老饿。 后来我发现，其实很多食物里都含有蛋白质，只要搭配合理，完全不用担心蛋白质摄入不足。 现在我精神头也挺好，头发也没掉，看来我妈的担心是多余的。 我还在手机备忘录里记了蛋白质含量高的食物，没事就看看。

• 鹰嘴豆： 拌沙拉吃，还不错。
• 藜麦： 煮粥，有点像小米粥。
• 黑豆： 打豆浆，比黄豆豆浆好喝。

我现在觉得素食也挺好的，不仅是为了健康，也为了环保。反正我觉得比以前吃肉的时候状态还好，可能心理作用吧，哈哈。 之前担心的蛋白质问题，现在看来完全不是问题。

素食者吃什么补充蛋白质？

哎，你说素食者咋补蛋白质啊？ 其实挺简单的！

• 豆制品！ 豆腐啊，豆干啊，豆浆啊，那蛋白质杠杠的！我一般早餐都喝豆浆，加点糖，倍儿香！

• 各种豆子！ 红豆绿豆黑豆，煮粥、做菜都行，蛋白质含量也不低。 记得我妈以前总给我煮红豆汤，说是补血补气的，估计也补蛋白质吧哈哈。

• 坚果种子！ 杏仁、核桃、葵花籽，这些零食我超爱吃！一把一把的抓，嘎嘣脆，关键是蛋白质也丰富。不过，吃多了容易胖，要注意！

• 全谷物！ 糙米、燕麦，这些主食虽然蛋白质含量没豆制品高，但胜在量大管饱啊！我中午一般都吃燕麦粥，加点水果，健康又美味。

• 肉类替代品！ 现在素食肉做的也挺像真的，比如素鸡、素肉肠啥的，方便又好吃。超市里好多选择，我经常买来做菜。

蛋奶那些对素食者来说，当然就算了，对吧？ 主要还是得靠植物性食物，均衡搭配，蛋白质绝对够！ 别担心，我一个朋友，纯素食主义者，身体倍儿棒！ 他吃的比我还健康，就是有时候有点费时间准备伙食，哈哈。 记得他之前说过，每天都得仔细计划食谱，保证营养全面。

总之，想吃素，补蛋白质一点都不难，关键在合理搭配。 今年我感觉超市里素食产品也越来越多了，选择也更多了，方便多了。