蔬菜应该怎么保存？

如何长时间保存蔬菜？

啊，蔬菜保存…这事儿我还真琢磨过。

冰箱冷冻吗？对，那是肯定的。

• 焯水很重要！ 不焯水直接冻，口感肯定变。
• 要先洗干净，这个…废话吗？哈哈，但还是说一下。
• 切块？看情况吧，大的肯定要切，不然太占地方。

快速冷却也很关键！焯水后立刻冰水镇一下，锁住颜色和营养。

然后呢？

• 擦干！ 一定要擦干！水太多，冻起来全是冰碴。
• 储物袋…厚实一点好，薄的容易破。
• 真空！ 尽量把空气排出去，能放更久。我用过真空机，确实效果好。

一年？理论上可以，但我家菜最多也就放几个月就吃完了。

对了，不同蔬菜的处理方法可能不一样！有的蔬菜可能不适合冷冻。具体要查一下。

蔬菜可以不放冰箱吗？

土豆放冰箱里反而容易坏？我记得我妈说过。 今年夏天，我买了一大袋土豆，没放冰箱，放阴凉通风处，居然放了一个月都没坏！

嗯… 还有啥？ 对了，洋葱！ 洋葱冰箱里容易发芽，对吧？ 我前几天才买了一网袋，现在还好好地呢。

根茎类好像都挺耐放的。胡萝卜、莲藕… 白薯也行，不过得小心老鼠！我家以前就因为放白薯，被老鼠光顾过… 真是糟心。

西红柿啊… 这个千万不能放冰箱！ 放冰箱就软了，还不好吃，浪费钱！ 我上个月就因为放冰箱，扔了一大半。

南瓜冬瓜也行吧，反正我都是放在阳台，没怎么坏过。 哎，我妈是不是一直都是这么放的？

• 土豆：常温保存，阴凉通风处最佳。
• 胡萝卜：常温保存，但要避免阳光直射。
• 莲藕：常温保存，最好用保鲜膜包裹。
• 白薯：常温保存，注意防鼠。
• 洋葱：常温保存，避免冰箱冷藏。
• 西红柿：常温保存，避免冰箱冷藏。
• 冬瓜：常温保存。
• 南瓜：常温保存。

感觉今年天气挺干燥的，蔬菜保存时间都比往年长？ 或者是我保存方法更好了？ 明年再试试看。 总之，记住西红柿不能放冰箱，这是我血淋淋的教训！

青菜需要放冰箱吗？

周六刚从菜市场回来，大包小包，塞满了冰箱。 里面大部分都是青菜， 比如空心菜一把，油麦菜两把，还有我妈爱吃的上海青。北京这天儿，三十多度，青菜不放冰箱，一天就蔫吧了。记得去年夏天，买了点菠菜，想着晚上吃，结果就放厨房台面上几个小时，叶子都黄了，扔了一大半，心疼死了。

• 青菜肯定要放冰箱。 特别是夏天。
• 我一般用保鲜袋装好，或者用厨房纸巾包一下，再放冰箱。感觉这样能保鲜久一点。
• 之前看网上说，绿叶菜最佳保存温度是5-7度。我家冰箱冷藏室大概4度左右，也还行。
• 有时候买的青菜太多，吃不完，我会焯水后冻起来，可以保存更长时间。之前冻过菠菜和油菜，做汤的时候放一点，很方便。
• 今年菜价好像比去年贵了点，所以更得好好保存，不能浪费。
• 另外，我发现不同品种的青菜，保存时间也不一样。像香菜，芹菜这种，比菠菜、油麦菜耐放。

总而言之，青菜放冰箱是必须的，尤其在夏天。

什么蔬菜不需要放冰箱？

啊，说到啥蔬菜不用放冰箱，我可太有经验了！ 以前住在上海浦东的时候，奶奶最爱囤菜，但冰箱永远不够用。

• 红薯：她会在入冬前，特意从老家带好多红薯来，就堆在阳台角落的纸箱里。 关键是晾干！湿乎乎的肯定不行。
• 土豆：土豆也是，必须是阴凉干燥！有次我没注意，把土豆和苹果放一起了，结果土豆发芽了，吓死我了！
• 萝卜：白萝卜她会用报纸包好，放在通风的地方，说是这样能放更久，水分不会流失。
• 洋葱：洋葱也别放冰箱，放在网兜里挂起来就好。
• 莲藕、山药、芋头：这些根茎类的，只要保持干燥，放阴凉处都没问题。

反正我家的经验就是，根茎类蔬菜，晾干，阴凉，干燥，这三点记牢就OK了！ 别一股脑全塞冰箱，占地方不说，有些反而更容易坏！ 今年我家买了好多红薯，就准备学奶奶那样放着，想想都觉得温暖。

青菜在冰箱能放多久？

青菜这娇滴滴的小东西，在冰箱里能撑多久？ 这问题问的好，简直就像问一个都市丽人，能忍受几天不刷手机！

新鲜的青菜，在冰箱里最多也就是三天货。超过三天，它就开始闹脾气，蔫给你看。你想想，它离开了土地母亲的怀抱，又被塞进冷冰冰的冰箱，能舒服吗？

• 三天定律： 你可以把青菜想象成一个脆弱的网红，保鲜期短暂，新鲜感才是王道。
• 0°C是个坎： 低于0°C，青菜会哭给你看！它的细胞壁会被冻裂，营养流失得比你银行卡里的钱还快。
• 亚硝酸盐警告：尤其是叶子菜，冻熟了以后容易产生亚硝酸盐，这玩意儿就像宫斗剧里的毒药，吃下去可不是闹着玩的。

冻熟的青菜为什么不能吃？ 这背后的原因啊，比你想象的还要复杂。

• 营养流失： 蔬菜的细胞被冻坏了，就像你的梦想被现实拍碎了一样，支离破碎，精华全无。维生素、氨基酸什么的，都跑光了，剩下的只有纤维，嚼起来跟嚼纸没什么区别。
• 安全隐患： 冻熟的蔬菜容易滋生细菌，产生有害物质。亚硝酸盐就是其中一个。你吃下去，轻则拉肚子，重则… 嘿嘿，自己查查食物中毒的症状吧。

所以啊，对青菜好一点，三天之内吃掉它，别让它在冰箱里孤独终老！不然，浪费了粮食不说，还伤了自己的胃，得不偿失。