如何保存绿叶菜？
46 次查看
绿叶菜保鲜技巧：
- 关键一步： 摘除老叶黄叶，避免腐烂蔓延。
- 保湿锁鲜： 湿润厨房纸包裹根部，维持水分。
- 密封冷藏： 装入保鲜袋，冰箱冷藏延长保鲜期。
易保存蔬菜：
土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等水分少的蔬菜，相对更易于储存。
如何保存绿叶蔬菜？
摘菜，我最烦择叶子，尤其是那种烂叶子，黏糊糊的。 好的叶子洗干净，厨房纸巾打湿——两张就够，菜根放一半纸上，另一半盖上，跟包宝宝似的。然后，塑料袋一装，冰箱，搞定。
我一般白菜放外面，阴凉地儿就行，能放好几天。像土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱这些，感觉也挺耐放的，不像菠菜、生菜那么娇气。
去年十月，我妈从老家带了好多白菜，堆在阳台上，放了一个多月都没坏，就是外面叶子有点干巴。 菠菜就不行了，放冰箱也就最多一个星期，我上次买的，才三天就焉了，心疼死我了。 买菜真是个技术活。
叶菜类可以冷冻吗？
叶菜类冷冻？不行。
- 口感破坏: 细胞结构受损，解冻后软烂。
- 营养流失: 部分维生素和矿物质溶于水。
- 漂烫处理: 是唯一可行方法，但仍会降低品质。我2023年尝试过，效果不佳。
结论： 冷冻前漂烫，能减缓但无法避免品质下降。 权衡利弊，新鲜始终优于冷冻。 这是常识，无需多言。
青江菜可以冷冻吗？
青江菜？冷冻？妥妥的！
想当年，我奶奶（一个炒菜比川菜师傅还猛的老太太）都这么干！她那冰箱，都快成青江菜的冰雪奇缘乐园了！
关键步骤，听好了，老铁们：
- 切碎：别整太大块，不然解冻后跟嚼木头似的。
- 洗干净：这必须的！你总不能吃带着泥巴的冰青江菜吧？
- 焯水/清炒：烫熟或炒熟，然后迅速降温。这步贼关键，能最大程度保留营养和口感，不然解冻后就成菜泥了！
- 平铺：别堆一起！你想吃冰坨坨吗？平铺！薄薄一层！
- 挤气：保鲜袋里空气太多，会加速氧化，青菜变色变味，你懂的。
我外甥女（小学三年级，小吃货一枚）亲测有效！她说：比新鲜的还好吃！（她可能指的是解冻后用蒜蓉炒的版本……）
记住，冷冻青江菜不是仙丹！解冻后口感肯定没新鲜的好，这谁也救不了。但对付懒人或应急，绝对是神器！ 别指望它能跟刚从菜地拔出来的比，那是不可能的！ 就当它是青江菜的“备胎”吧，有它总比没有强！
最后，再强调一遍，必须焯水或清炒！直接冻，那口感……我不敢想象，我怕我会做噩梦！
反馈答案：
感谢您的反馈！您的意见对我们改进答案非常重要。