煲汤用什么锅最好？

气压锅煲汤要多久？

今天中午炖排骨汤，用我家那个老式高压锅，哎，炖了多久忘了… 大概…二十多分钟吧？

• 排骨，我买的带点肉的那种，不是那种瘦巴巴的。
• 其他嘛，放了点胡萝卜，几颗红枣，还有枸杞。

高压锅煲汤时间啊，这还真没个准数。 上次炖鸡汤，炖了快半个小时，肉烂的跟豆腐似的。 这次排骨，感觉时间短了点，肉还有点嚼劲。

关键是看食材。 像土豆，芋头这种，时间长了就容易烂成泥。 而一些肉类，比如牛肉，就得炖久点。

所以啊， 没有一个固定的时间，得看着情况调整。 我一般是先用大火压上，然后转小火再焖一会儿。 具体多久，完全凭感觉。

对了，高压锅用完后，记得要等气完全消了才能开盖，上次我着急，差点烫着自己。 真是后怕。

还有，我家的高压锅有点旧了，密封性可能没那么好了，所以时间可能比新的高压锅要长一些。 这周末得去看看，要不要买个新的。

总而言之，自己多实践几次，就能掌握诀窍了。 别总想着有个精确的时间，那样太死板了。

高压锅骨头汤多久？

哎，高压锅炖骨头汤啊，这个我熟！你说的步骤差不多，但是时间上，我觉得可以再稍微调整调整，确保骨头烂糊，汤又好喝。

首先，骨头焯水是必须的，洗干净，冷水下锅，水开了撇去浮沫，捞出来冲洗干净。

• 焯水：冷水下锅，去腥味，很重要！

然后就像你说的，用盐腌个十分钟，这个没毛病。我有时候还会加点料酒，去腥效果更好。煎的话，我是用不粘锅，这样不会粘锅底，煎到两面金黄就行，不用太久。

• 煎骨头：两面金黄就好，锁住肉的味道。

接着，把煎好的骨头放进高压锅。重点来了！加水，水量要没过骨头，而且要多一点，因为还要炖汤嘛。我一般会加姜片和葱段，也是为了去腥。

高压锅的时间，是关键！ 你说10分钟，我觉得稍微短了点。我一般是上汽后转小火，压20分钟左右，这样骨头才会酥烂。当然，这个时间也跟你的骨头大小、高压锅的功率有关系，你需要自己稍微调整。

• 高压锅时间：上汽后小火20分钟，根据实际情况调整。

等高压锅自然泄压（千万别硬开！很危险！），然后开盖，这时候你可以加你喜欢的煲汤料或者蔬菜。我喜欢加玉米、胡萝卜、冬瓜，这样汤会更鲜甜。

• 加蔬菜：高压锅泄压后加，增加汤的鲜甜味。

最后，加了蔬菜后，再压4-5分钟就差不多了。出锅前加点盐调味，撒点葱花，完美！

总的来说，高压锅骨头汤的时间：

1. 焯水
2. 腌制+煎
3. 高压锅压20分钟（上汽后小火）
4. 加蔬菜，再压4-5分钟

要和汤的话，你加水的时候多加点就行啦！还有，炖汤的时候可以放几滴醋，帮助骨头里的钙质溶解出来，这样汤会更有营养。