铸铁锅可以用来炒菜吗？
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铸铁锅炒菜？没问题！
- 耐高温，炒菜色香味俱佳。
- 快速加热，缩短烹饪时间。
- 重量较重，需掌握技巧。
不适合煮粥和面条。 不粘锅更胜一筹，易清洁，少油烟。 铸铁锅的优势在于高温烹饪，适合煎、炒、爆等需要大火快速烹饪的菜肴。
问题？
我个人觉得，炒菜用铸铁锅那叫一个香！ 去年夏天，我在乡下老家，用我奶奶留下的老铸铁锅炒了个土豆丝，那味道，至今难忘！ 火候掌握得好，土豆丝又脆又香，简直绝了。就是有点沉，胳膊差点儿没累断，哈哈。
煮粥和下面，我肯定选不粘锅！ 我记得2021年双十一，花了200块买了个苏泊尔的，用到现在一点问题没有。 煮粥完全不粘，洗起来也方便，关键是省油！ 以前用铁锅煮粥，经常糊底，烦死了。
总之，各有所长吧。铸铁锅适合猛火快炒，追求镬气；不粘锅适合慢炖和煮，更方便省力。 完全看个人喜好和烹饪习惯。
珐琅锅可以炒菜吗？
能！但你确定想用它炒菜？
- 珐琅锅炒菜？那画面太美，我不敢看！想象一下，你辛辛苦苦爆炒个宫保鸡丁，结果锅底粘糊糊的，比我前女友还难搞！ 洗锅难度堪比登天，你确定你受得了？
- 煎烤？更别想了！ 这玩意儿怕油烟，怕高温，你要是敢用它煎牛排，估计它得跟你急！ 我一个朋友就因为煎了个荷包蛋，锅底裂了，哭唧唧的。
- 煲汤？它确实挺拿手的。温温柔柔的，煲个老火靓汤，跟老妈子一样体贴。但你要是指望它做啥别的，简直是暴殄天物！
- 当初那广告，吹得跟神器似的！什么“多功能”、“健康环保”…… 现在看来，就是赤裸裸的营销手段！我当年花了快一千块买的，现在后悔得肠子都青了。
- 价格？现在便宜点了，但几百上千块买个只能煲汤的锅，值当吗？ 我宁愿买个好用的炒锅和砂锅，实用！
总之，珐琅锅就是个“高价煲汤神器”，别指望它能上天入地无所不能。 适合懒人煲汤，不适合战斗民族炒菜。 就酱。
铸铁锅适合炒菜吗？
铸铁锅，并非炒菜禁区，但有代价。
- 高温是其优势：食材速熟，鑊气易出。
- 重量是其劣势：臂力需强，颠勺不易。
不粘锅，煮粥面更适宜。
- 防粘是其根本：省油易洗，食材完整。
- 高温是其短板：爆炒难hold，风味欠佳。
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