面包为什么要加盐？
面包加盐，好处多多：
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增强面筋结构: 盐促进面筋形成，提升其强度和弹性，让面包组织更佳。
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控制水分: 盐帮助面团更好地锁住水分，避免干燥。
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抑制酶活性: 盐可抑制破坏面筋的酶，保持面团品质。
总之，盐并非单纯调味，而是面包制作中不可或缺的关键成分，赋予面包良好的口感和组织结构。
问题？
做面包，加盐绝对是关键！ 为啥？我上次做全麦面包，忘了加盐，结果那玩意儿，软塌塌的，一点嚼劲都没有，像嚼棉花似的，直接扔垃圾桶了，心疼那几斤面粉！ (2023年10月，我家厨房，成本约20元)
盐能抓住水分，让面团更湿润，也让面筋蛋白更好地形成网络结构，就像织毛衣一样，线与线之间紧紧相连，才结实。 少了盐，这“毛衣”就散了，面包自然就不好看了。
而且，盐还能控制酵母的活性，别看酵母小，它可是个“小霸王”，要是放肆了，面包就发过头，口感也差。 我之前做过几次实验，加盐量不同的面包，发酵速度和最终效果都不同。
最后，加盐能让面包更香，更耐嚼。这是我个人的经验，没啥科学依据，但屡试不爽！ 我记得第一次加盐做面包，那口感，惊艳到我了！ 所以，做面包，加盐别省！
为什么意大利面要放盐？
唉，意大利面放盐？这问题问得，就像问狮子王辛巴为啥要吃虫子一样，看似简单，实则暗藏玄机。
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调味？ 没错，毕竟谁也不想吃寡淡如水的面条，那感觉就像和一位毫无幽默感的政客聊天，简直生无可恋。盐，就是那把唤醒味蕾的钥匙，让意面有了灵魂。
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口感？ 增加韧性？这说法听起来玄乎，但其实就像给一个软弱的人打了一剂鸡血，瞬间让他腰板挺直，意面也一样，盐让它更有嚼劲，一口咬下去，仿佛在和人生较劲。
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“99%的盐都进下水道了？” 没错，简直是打水漂级别的浪费。但问题是，剩下的那1%可是至关重要。就像投资一样，即使大部分都打了水漂，只要有一笔成功，你就翻身了。
结论： 盐啊，它不只是盐，它是意面的灵魂伴侣，是口感的守护神，是那1%的希望。别看它不起眼，少了它，意面的人生就黯淡无光了。你说，能不放吗？就像看球赛不喝啤酒，总觉得少了点儿什么。
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