豆腐为什么要泡水？

豆腐为什么要泡水？哎，说真的，我还真琢磨过这问题。以前我妈做菜，豆腐一下锅就碎，后来发现，泡过水的豆腐，嘿，居然坚挺多了！就像……就像泡了个澡，精神了！是不是？（我妈老说我瞎说，但我觉得就是这么回事！）

去豆腥味？保鲜？当然也是原因啦。不过，对我来说，更重要的是口感！泡过水的豆腐，滑溜溜的，嫩嫩的，吸饱了水，感觉特别juicy，不像干巴巴的，一嚼就柴。你懂那种感觉吗？就像一块海绵吸满了水，饱满又Q弹。

我记得有一次，做麻婆豆腐，没泡水，豆腐碎得一塌糊涂，简直惨不忍睹！后来学乖了，乖乖泡水，出来的豆腐，又嫩又滑，裹满了酱汁，啊，想想都流口水！

有人说泡半小时就够了，也有人说要泡一两个小时，我觉得吧，看情况。如果是嫩豆腐，泡个半小时，差不多了。老豆腐？那得多泡一会儿，不然中间还是硬邦邦的。就像……就像一块干了的木头，怎么也吸不进去水。 大概…大概泡个一小时？ 反正我一般就凭感觉。

其实啊，做饭这东西，哪有那么多条条框框。就像泡豆腐，时间啊，方法啊，自己觉得舒服就好。你说是不是？ 我觉得这才是生活嘛，别太较真！

#去涩 #泡水 #豆腐