粉蒸排骨高压锅蒸多久？

粉蒸排骨需要蒸多久？

记忆里，外婆家的粉蒸排骨，总是带着一种难以言喻的香气，弥漫在老屋的每一个角落。那香气，是米粉的醇厚，是排骨的鲜美，更是岁月的沉淀。

蒸的时间，其实没有绝对的标准。 它取决于排骨的大小，米粉的种类，甚至于你此刻的心情。

• 蒸锅：大火20分钟，再转小火60分钟。这是个基础。水位要看着点，别让它干了，不然，那焦糊味儿，想想就心疼。我记得有一次，水烧干了，米粉都糊锅底了，那叫一个糟心。

• 君焙蒸烤箱：这玩意儿我用过，1小时到70分钟，用带孔烤盘。 中途加水，这个必须得记着，它和蒸锅不一样，得时时关注。 我那次，差点忘了加水，还好及时补救。

关键在于米粉和排骨的状态。 米粉软糯，排骨酥烂，这才算真正入了味。 咬起来干硬？米粉也干巴巴的？那就继续蒸，直到它达到你心目中理想的状态。 这过程，其实也是一种等待，一种和食物的对话。

时间，在蒸汽氤氲中变得模糊。 厨房里，弥漫着香气，也弥漫着一种温情，像旧时光的电影，缓慢而深情地播放着。 这粉蒸排骨，不仅仅是一道菜，它更像是一段回忆，一段关于家的味道。

高压锅蒸排骨要多久？

哎哟，说到高压锅蒸排骨，那可是我厨房里的保留节目。记得那是2023年春节前，我妈非要露一手她的拿手菜——粉蒸排骨。

我妈那时候用的苏泊尔老式高压锅，那叫一个实在。排骨是早上在菜市场跟熟悉的肉摊老板娘定的，肋排，肥瘦相间，老板娘特别实在，还帮我剁成小块，省了我不少力气。

腌制排骨是关键，我妈说要舍得放料：

• 料酒，去腥
• 生抽，上色提味
• 老抽，再加点颜色
• 姜蒜末，灵魂！
• 郫县豆瓣酱，微辣，提鲜
• 五香粉，增香
• 一点点白糖，提鲜
• 最重要的是蒸肉粉，要裹匀了

我妈那次蒸了大概20分钟吧。高压锅“嗤嗤”响的时候，我心里就想着那排骨得有多香！等压力降下来，打开锅盖那一瞬间，那个香味儿啊，简直了！排骨软烂脱骨，粉粉糯糯的，特别下饭。现在想想都流口水。

注意：每个人家的高压锅不一样，排骨大小也不一样，所以具体时间还得自己把握。要不就像我一样，第一次让妈妈手把手教，以后就心里有数啦！我家的锅功率一般，所以时间要稍微长一点。如果是新款，可能15分钟就够了。