猪肉焯水几分钟？

新鲜猪肉需要焯水吗？

猪肉，温润的粉色，带着一丝油脂的光泽。想起小时候，外婆粗糙的手掌，在案板上细细切着猪肉，咚咚咚，那是厨房里最动听的节奏。新鲜的猪肉，真的需要那滚烫的洗礼吗？

• 不必焯水。 新鲜的，好的猪肉，本身就带着一股清甜。那滚水一冲，仿佛青春少女被岁月侵蚀，鲜嫩不再。

记忆中，外婆从不焯水。只用清水冲洗，切成大小均匀的块，码上酱油，老抽，一点点的糖，还有几片姜。猪肉自身的香味，在油锅里慢慢释放，滋滋作响，那是家的味道。

• 焯水是为了去除异味。 如果猪肉不够新鲜，或者冷冻时间太长，难免会有一些不太愉悦的味道。这时，焯水就成了必要的仪式，洗去岁月的痕迹，也洗去那些不美好的记忆。

滚水翻滚，仿佛时间在加速流逝。肉块在水中翻腾，原本鲜活的色彩变得暗淡。想起外婆说过，好食材，本身就足够美好，无需过多的修饰。

• 冷水激一下，保持肉的弹性。 这是外婆的秘诀。焯水后的肉，迅速放入冷水中，仿佛时间骤停，保留住那一丝鲜嫩。

厨房里的灯光，昏黄而温暖。外婆忙碌的身影，在灯光下显得格外慈祥。那香气，从厨房飘到客厅，飘到我的心里，那是家的味道，是爱的味道，是时间的味道。而新鲜的猪肉，无需焯水，就足以展现它最本真的美好。