怎样做番茄火锅底料？

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自制美味番茄火锅底料：

爆香底料： 葱姜蒜炝锅，加番茄酱小火炒香。
熬煮汤底： 放入切碎的番茄，炒成酱状，加热水，加入香菇、枸杞、桂圆。
调味完成： 大火煮沸15分钟，加盐调味，即可涮菜涮肉！

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问题？

上次在家做番茄火锅底料，记得是去年十一月，挺冷的。先把葱姜蒜都切碎了，番茄也切小块，方便出味。热水提前烧好，大概一升吧。

然后热锅冷油，把葱姜蒜爆香，这步火候得掌握好，别糊了。接着放番茄酱，我用的是李锦记的，两大勺左右，小火慢慢炒，大概两三分钟，炒出红油。

番茄炒成酱状后，倒入热水，加了点干香菇、枸杞和几颗桂圆，朋友推荐的，说是能提鲜。大火煮了十五分钟，加盐调味，尝尝，觉得不够鲜再加点鸡精。最后用个小电磁炉温着，涮肉吃，特别暖和！

成本也不高，番茄酱十几块，香菇枸杞那些加起来也就十块左右吧，非常实惠。自己做的，比外面卖的干净卫生，味道也更合自己口味。下次再做，我打算试试加点辣椒，做个辣味番茄火锅。

海底捞菌菇汤底是素的吗？

2023年10月，我跟朋友去台北车站附近的微风广场吃海底捞。本来想点那个菌菇汤，服务员说是素的。我朋友吃素，所以就点了。结果上汤之后，我朋友尝了一口，说感觉不对，有点荤味。我们赶紧叫来服务员问，服务员查了半天，支支吾吾地说，这个汤底虽然叫菌菇汤，但其实是荤的，里面有鸡肉成分。我朋友当时脸都绿了。我赶紧让她别喝了，换了个清水锅。

还好发现的早，不然就破戒了。
当时真的挺生气的，明明写着菌菇汤，结果是荤的，太误导人了。
后来想想，可能PChome上卖的袋装汤底是素的，但店里卖的不是。
海底捞的菌菇汤底，要注意区分店里和袋装的区别，店里的很可能是荤的！
现在想想还有点后怕，万一没发现，我朋友岂不是……
以后去吃火锅，还是得小心点，多问几句。
微风广场那家海底捞，服务态度还不错，就是这个汤底的事，处理的不太好。
哎，说起来就一肚子火。
建议大家点餐前仔细确认，别被名字骗了。

海底捞有哪些锅底？

哎，说起海底捞，我跟你讲，那真是…回忆满满啊！

我最爱的还是麻辣锅！ 就去年冬天吧，我跟几个哥们儿，坐标北京三里屯那家海底捞，外面零下好几度，屋里那个热气腾腾，全靠麻辣锅续命！那种辣，不是干辣，是那种香、麻、辣融在一起的，吃到最后嘴都麻了，但是停不下来，根本戒不掉！

我喜欢点的菜：毛肚、黄喉、肥牛卷，在麻辣锅里涮几下，那个脆爽，那个入味，简直了！

还有一次，是夏天，我带我女朋友去上海一家海底捞，她不能吃辣，我们就点了番茄锅。

番茄锅：她特别喜欢，说酸酸甜甜的，很开胃。我尝了一口，也还不错，就是没有麻辣锅那么刺激。
我们还点了捞派滑牛，在番茄锅里涮着吃，口感嫩滑，酸甜可口。

再说说清汤锅吧，实话实说，我自己是很少点的，感觉有点寡淡。

但是，如果你想吃食材的原味，或者有小朋友、老人，清汤锅还是不错的选择。我上次带我爸妈去，他们就喜欢点这个，说能吃到肉本身的鲜味。

还有，前几天，我尝试了一下酸菜锅，在北京朝阳大悦城的海底捞。

酸菜锅：味道挺浓郁的，酸味很足，但是我个人觉得有点腻，吃多了会有点反胃。不过，喜欢酸菜的人应该会喜欢。