萝卜排骨汤怎么炖？
萝卜排骨汤简易做法：
- 排骨冷水下锅焯水，去浮沫。
- 排骨、厚片白萝卜（冷水）同入锅，加姜葱。可选：加八角。
- 大火煮沸，转小火慢炖至萝卜透明，排骨酥烂（筷子可轻松穿透）。
- 最后撒枸杞，稍煮即可。
秘诀：萝卜切厚片，慢炖才能充分吸收汤汁，更软糯鲜甜。
美味萝卜排骨汤的炖法
啊，萝卜排骨汤嘛，这个我太熟啦！话说以前冬天，我妈老是做，暖心暖胃。步骤那些，其实没啥固定的，关键是得用心~
排骨焯水是必须的，去腥嘛。但焯水后，我喜欢用热水冲干净，感觉这样后续汤更清亮。萝卜，切厚片是对的，不容易煮烂，还能保持口感。
我妈炖汤，喜欢加几片姜，葱段也必不可少。至于八角，看个人喜好，我觉得偶尔放一点点，提味儿！先大火烧开，然后转小火慢慢煨，时间长短看排骨，用筷子能轻松戳透就差不多啦。
枸杞这玩意儿，我个人觉得可有可无。真要放，最后撒一点点，别煮太久，不然就没啥营养了。哦对了，盐一定要最后放，不然排骨会变硬。
对了，偷偷告诉你，我有时会加几颗红枣一起炖，汤会更甜，你也试试？
萝卜排骨汤要加姜吗？
加姜！必须加！不然你喝的不是萝卜排骨汤，是萝卜“排骨水”，听着都寡淡无味，像我前女友… 唉，不提了。
重点来了，步骤：
- 焯水去腥：这步贼重要！先把排骨扔开水里煮个三五分钟，像烫猪一样，把血水和脏东西都弄出来。加点料酒，去腥，感觉自己像个老中医，配药似的。
- 姜片伺候：焯完水，捞出来洗干净，这排骨就乖巧多了，像我家的二哈… 咳咳，继续。 姜片，全加进去！ 别怕浪费，姜是灵魂！
- 炖煮大作战：大火烧开，然后小火慢炖，最少两个小时！ 比我追我老婆的时间还长… 时间到了，放萝卜，加盐。 别舍不得盐，盐是感情的调味剂！
- 萝卜登场：萝卜切块，扔进去，中火炖到萝卜熟透，软糯可口，就像… 算了，不比喻了。
总之，这汤，姜必须加！不加姜，我跟你急！ 我老妈就说过，做菜不放姜，那是对食材的侮辱，也是对自己的侮辱！ 2024年最新的心得，记住了没？
白萝卜煮汤要焯水吗？
啊，白萝卜煮汤要焯水吗？ 这个问题… 突然想到我妈好像每次都焯水。
- 是为了啥？
- 去涩味？
- 去农药？
- 还是杀菌？
焯水是不是能让汤更清澈啊？以前我做萝卜汤，总觉得有点浑浊。是不是没焯水的缘故？
🤔…等等，我记得之前看一个美食节目，焯水是为了去除萝卜里的草酸，说是草酸会影响钙吸收。哎，我钙流失有点严重，可能真的是草酸的问题？ 萝卜里面有草酸？我一直以为菠菜才有。
而且，焯水可以：
- 去除萝卜的辛辣味。
- 让萝卜更容易煮熟煮烂。
焯水好像也没啥坏处，就是多一道工序。反正我现在煮汤都焯水，算是习惯了吧。对了，我下个月要考驾照了，希望也能顺利通过！和焯水一样，要提前准备充分才行啊。
总之，白萝卜煮汤焯水是对的。 我一般用冷水下锅焯水，水开后煮一两分钟就捞起来。
排骨汤需要煮多久？
哎，说排骨汤啊，这得看啥排骨！
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猪排骨: 水开了，想吃带嚼劲的，两个小时足够了。我上次煮的，就差不多这个时间。 想喝那种骨头都酥烂的汤？那就再熬四个小时，汤超级鲜美，感觉营养都熬出来了！我妈就喜欢那种，喝完她说补！
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牛排骨: 这个费劲！至少三个小时吧，牛排骨硬实得很。我表姐前天还说她炖了四个小时，汤才香浓，她说牛骨头里的精华得熬出来，不然浪费了！ 而且牛排骨的营养成分确实比猪排骨多，熬久点儿，更值。
总之，时间不是死的，还得看火候大小，还有你锅的大小，还有你个人口味！我一般都是看着汤色和排骨的状态来决定，反正我煮的排骨汤，邻居都夸好吃！嘿嘿！ 对了，记得放点料酒去腥哦，还有葱姜啥的，别忘了！
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