夹生饭可以蒸熟吗？

饭可以用蒸的吗？

米，可蒸。

• 洗米是首要。去除杂质，保证口感。
• 容器自选。陶瓷、不锈钢，皆可。
• 水量是关键。米水比例，决定软硬。我的经验是1:1.2。
• 火候掌握。大火烧开，转小火焖。
• 时间估算。一般20分钟。
• 熄火勿急。焖5分钟，口感更佳。
• 断电是常识。安全第一。

蒸米非难事。用心则成。

为什么米饭夹生？

米饭夹生，症结在此：

• 火力不足：煮沸时间过长，米粒外层胶质化，阻隔水分渗入。
• 受热不均：电饭煲锅底受热不均，影响整体米饭熟化。
• 断电过早：米饭未达所需温度，提前断电，半生不熟。

解决方案：确保火力稳定、内胆完好、煮饭时间足够。否则，重蹈覆辙。

夹生饭为什么不能吃？

我小时候，大概七八岁吧，住在乡下。那时候夏天特别热，晚上经常停电。

有一次，我妈煮饭，电饭煲突然停了，米饭煮到一半。打开一看，上面是白的，下面是硬的，标准的夹生饭。

• 那天晚上真的饿惨了，我妈没办法，就把上面软一点的饭舀出来给我吃，剩下的她说要重新加水煮。
• 我奶奶看到了，脸色立马变了，一把夺过电饭煲的插头，冲着我妈说：“夹生饭不能吃！那是给鬼吃的！”

我当时吓了一跳，手里拿着半碗饭，不知道该不该吃。

奶奶解释说，传说中，鬼吃东西不用像人一样嚼，他们闻闻味道就饱了。

• 夹生饭，半生不熟的，其实是“半熟”，就像给鬼准备的贡品。
• 如果你吃了，就等于跟鬼抢东西吃，会倒霉的。

虽然那时候年纪小，但也感觉毛骨悚然。

后来，我妈把夹生饭倒掉了，重新煮了一锅。虽然有点浪费，但为了心安，也只能这样。

现在想想，可能奶奶是怕我们吃了夹生饭肚子不舒服，才找了这么个说法。但是，从那以后，我对夹生饭就一直有点抵触。