绿豆发芽了还能吃吗？

哎呀，绿豆发芽了还能吃？我跟你说，我之前也遇到过这情况！当时我还犹豫了半天，心想这豆子都发芽了，会不会有啥问题啊？

但后来我一查资料，才知道，发芽的绿豆，它不就是豆芽菜嘛！完全可以放心吃啊！而且，这还不是重点，重点是，它竟然比没发芽的时候更有营养了！ 维生素A、B1、C，还有钾、钙、铁什么的，含量都嗖嗖地往上涨！你敢信？

想想啊，我自己种的绿豆，有时候不小心放久了，就自己发芽了。以前我都觉得可惜，直接扔了。现在想想，真是亏大了！早知道就拿来炒豆芽吃了，多好！

而且，对了，我婆婆之前还跟我说过，她说以前困难的时候，家里没啥吃的，就靠自己发的豆芽菜过日子。看来这发芽的绿豆，还真是个好东西呢！

至于保存嘛，我一般就是用个密封罐，然后放冰箱冷藏，据说可以保存一年呢。不过，我估计我家里的豆芽菜，最多也就放个把月就被我吃光了吧，哈哈！

所以说，下次你再看到绿豆发芽了，千万别扔啊！这可是好东西！不过话说回来，你有没有试过自己发豆芽啊？其实挺好玩的，改天我可以教你！