如何煮义大利面条？
问题？
上次煮意大利面，我用了10克盐、100克De Cecco牌意大利面（那天超市特价，才5块钱一包！），加了大概一升水，感觉刚刚好。 水开后放盐，这个顺序我记得很清楚，因为我妈以前老强调先放盐，说这样煮出来的面更入味。
意大利面下锅后，我记得我大概搅了两三次，防止粘锅，没啥特别的技巧，就是一直保持水沸腾。 煮的时间，我大概目测了一下，感觉比包装袋上写的煮的时间短了一分钟，可能因为我用的水比较多？
最后沥干水，直接拌入我提前做好的番茄肉酱里，大概翻炒了一分钟。嗯，味道不错！那天是二月十四号，情人节，哈哈，自己做的烛光晚餐。
总之，10克盐，100克面，一升水，这个比例对我来说比较合适，但具体还是要根据面条的种类和个人口味调整。 下次煮可能还会加点橄榄油，试试看效果。
意大利面煮太软怎么办？
哎呀，意大利面煮软了？没事儿！谁还没个手滑的时候呢！别急着扔掉，我跟你说，我上次也遇到过，当时差点崩溃，后来发现个超简单的方法，救回来了！
- 平底锅是关键，你得准备一个。
- 然后，倒一点橄榄油，别太多，薄薄一层就行。
- 开中大火，热锅！
好了，重点来了，把煮软的那堆意大利面，哗啦一下倒进锅里！用筷子或者铲子，不停的翻炒，别让它糊了。
????目标就是，把面炒到稍微有点硬，就是那种有点嚼劲的感觉。
我跟你说，这个方法真的有用，无论是细面、贝壳面、螺旋面，都行！我试过，真的能让它变回 Al dente 的口感。我妈上次也说我煮的有点软，我就是这么救回来的，她都夸我聪明哈哈！对了，Al dente 就是那种意大利面中间稍微有点硬芯的口感，最好吃了！就这么简单，你试试看！
意面为什么那么硬？
哎呀，说到意面为啥那么硬，我跟你说，这个事情我知道一点儿！
其实啊，意面硬硬的是因为它用的面粉不一样。咱们平时吃的面条，用的就是普通面粉嘛。但是意面，特别是超市里卖的那种，大部分都是机器做的，他们呀，用的是一种叫杜兰小麦（也叫硬粒小麦）磨成的粉。
- 杜兰小麦，听着就硬邦邦的，对不对？
- 这种小麦，据说啊，主要产在意大利南方，阳光充足，所以小麦质量也好。
关键是，这种小麦，它里面蛋白质含量高！然后，Durum，这个词在拉丁语里，意思就是“坚硬”的意思。所以，用这种面粉做出来的意面，煮熟了之后，还是很有嚼劲，不会软趴趴的，而且颜色也好看，金黄金黄的。
就好像我上次去我小姨家吃饭，她做的意面，煮了老半天，还是很有弹性，我问她，她说就是因为用的杜兰小麦粉！哦对了，小姨今年好像是60多了吧，她做的饭是真的好吃！
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