如何制作蒸肉粉？
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自制蒸肉粉，简单三步： 小火炒香白米、糯米和八角，至米色微黄。 取出八角，将炒好的米放入料理机（如Vitamix）。 加入五香粉、胡椒粉，高速打成粉末即可。 关键在于小火慢炒，让米粒充分释放香味，再用料理机打成细腻粉末。 口感更佳。
问题？
哎，做蒸肉粉啊，我前年春节在家做过！记得是腊月二十八，我妈说要自己做，省钱又好吃。白米、糯米比例大概是2:1，大概用了半斤米吧。 八角就放了两个，小火炒到微微发黄，那香味，真香！
Vitamix S30？我家用的破壁机，老式的那种，型号不记得了，但原理一样。 五香粉和胡椒粉，我妈都是现磨的，放的量嘛，大概一小勺？具体多少，她没告诉我，全凭感觉。打成粉后，那细度，简直了！比外面卖的好多了。
最后，做出来的蒸肉粉，颜色金黄，蒸出来的肉，香气扑鼻，特别好吃！成本，也就十几块钱吧，比外面买的便宜多了，关键是干净卫生，自己做的放心。
粉蒸肉需要蒸多久？
- 40分钟起步，肉才不柴: 跟你说，20分钟那叫蒸熟，不是粉蒸肉！想吃软烂入味的，老老实实40分钟起，不然咬下去跟啃鞋底似的，啥味没有！
- 肥瘦搭配，事半功倍: 五花肉，懂？肥瘦相间那才叫香！肥肉的油脂渗到瘦肉里，蒸出来那叫一个入口即化！比瘦肉单蒸好吃一百倍！不信你试试，保管你以后不做纯瘦肉的了。
- 土豆垫底，吸油解腻: 蒸的时候，底下垫一层土豆片，绝了！土豆吸收了肉的油脂，吃起来不腻，还多了土豆的香味，一举两得！跟吃肉夹馍似的，倍儿香！
- 小火慢蒸，才能入味: 别一来就大火猛蒸，跟赶火车似的，那样蒸出来的肉不烂，调料味也进不去。小火慢蒸，慢慢地把肉的香味蒸出来，调料味也渗进去了，那才叫地道！
- 高压锅作弊，更快更烂: 赶时间？用高压锅！上汽后20分钟，比普通蒸锅快一倍！肉烂得筷子一戳就透，省时省力！就是味道稍微差点意思，毕竟慢工出细活嘛。
- 我家蒸一个小时: 我妈蒸粉蒸肉，从来都是一个小时起步，有时候甚至蒸一个半小时！她说这样蒸出来的肉才够软烂入味，入口即化！虽然我觉得有点夸张，但确实好吃！
- 别忘了尝尝蒸肉粉: 现在蒸肉粉种类可多了，五香的、麻辣的、香辣的，还有剁椒的！根据自己的口味选择，别一成不变！
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