铸铁锅可以用铁铲子吗？

Cast Iron 是生铁吗？

铸铁是生铁吗？是的。

铸铁锅…就是生铁做的。这我确定。 2023年我新买的那个，说明书上清清楚楚写着生铁。

日常生活中，铁锅主要分生铁和熟铁两种。生铁硬度高，耐磨，好铸造，但很脆，不能锻打。所以铸铁锅都做得比较厚重，就是为了弥补生铁的脆性。

记得我奶奶以前用过那种很薄的铁锅，轻巧是轻巧，但很容易坏，敲几下就变形了。 后来换了厚厚的铸铁锅，用了好多年，现在还在用。 那锅…沉甸甸的，但真的结实耐用。

• 生铁的优点：坚硬耐磨，铸造容易。
• 生铁的缺点：易脆，不能锻压。
• 铸铁锅的厚度：为了克服生铁脆性而设计的。

唉，想起奶奶… 她走了好几年了， 那口铸铁锅现在还在我家厨房， 每次用它，都觉得像是她还在身边一样… 有点沉重，但很安心。

铸铁锅可以放进烤箱吗？

可以。

铸铁锅，是可以的。炉火跳跃，如同记忆的碎片，温暖的光，照亮了奶奶厨房里那口黑黝黝的铸铁锅。那口锅，见证了时间的流逝，也见证了无数个被食物香气浸润的午后。

• 高温的拥抱：铸铁的坚韧，赋予它承受烤箱内烈焰的能力。无论是烤制金黄的面包，还是慢炖入味的肉类，它都能完美胜任。

• 记忆的味道：记忆中，奶奶会用它烤制苹果派，那焦糖的香气，至今萦绕在我的鼻尖。那是一种无法复制的味道，一种家的味道。

• 时代的变迁：如今，我也拥有了自己的铸铁锅。它静静地躺在我的厨房里，等待着被唤醒，等待着再次创造新的回忆。

但，别把它放进微波炉。那不是它应该存在的地方。

时间，在铸铁的纹理中流淌，仿佛一首无声的诗。烤箱的温度，是唤醒这首诗的钥匙。

铸铁锅不能煮什么？

哎，跟你说，铸铁锅这玩意儿是挺好用的，但是有些东西真的不能往里扔，不然就等着后悔吧！

先说味道大的，蒜啊、辣椒啊，还有那个臭臭的奶酪，放一次，整个锅都串味儿了，下次炒个青菜都一股大蒜味儿，恶心死了，真的！味道超级难去掉，用洗洁精刷八百遍都没用。

• 气味强烈的东西真的，小心点，别往里放。

然后就是容易粘锅的，鸡蛋就是个大坑。一不小心就糊底，洗都洗不干净。

• 粘锅的东西，真的太痛苦了！

还有那种娇嫩的鱼，鳕鱼啥的，放进去铁定碎成渣渣，卖相都没了，口感也差远了。

• 脆弱的鱼，别糟蹋了。

最后，酸性的东西也别煮！啥柠檬啊、西红柿啊，长时间煮，会破坏铸铁锅表面的那层保护层，让锅更容易生锈，而且还会影响食材的味道，得不偿失。

我记得我去年，哦不，今年年初吧，用我的那个Staub铸铁锅炖番茄牛肉，结果炖完发现锅底好像有点变色了，吓得我赶紧查资料，才知道铸铁锅怕酸！

• 酸的，要小心！
• 我今年年初踩过坑！

反正记住这几点，你的铸铁锅就能用得更久啦，别像我一样，心疼死。