素食主义者是什么意思？

什么食物是素食？

素食，并非单纯的“吃草”，而是一种选择，一种生活哲学。

素食的核心在于植物性蛋白质的摄取，例如：

• 豆类及其制品：豆腐、豆浆、豆干等，提供优质蛋白质。
• 扁豆: 营养丰富，易于消化，适合多种烹饪方式。
• 坚果和种子: 富含健康脂肪、蛋白质和微量元素，但需适量食用。

不同类型的素食者，有着不同的食物禁忌：

• 严格素食者（Vegan）：完全避免所有动物来源的食物，包括肉类、家禽、鱼类、海鲜、乳制品和鸡蛋。这是一种彻底的“断舍离”。
• 蛋奶素食者（Lacto-ovo Vegetarian）：允许食用乳制品和鸡蛋，但避免肉类、家禽、鱼类和海鲜。这是多数素食者的选择。
• 奶素食者（Lacto Vegetarian）：允许食用乳制品，但不吃肉类、家禽、鱼类、海鲜和鸡蛋。

选择素食，不只是饮食习惯的改变，更是对生命的一种尊重。正如老子所说：“万物负阴而抱阳，冲气以为和。” 素食，或许就是一种追求“和”的尝试。

素食分类有哪五大类别？

午夜，灯光昏黄，想起了素食的分类…

• 全素/纯素：最严格的素食，不食用任何动物来源的食物，也避免使用动物制品。我曾经认识一个朋友，为了坚持纯素，连蜂蜜都不碰，说是蜜蜂采集也有剥削的意味。

• 蛋素：允许食用蛋类，但不食用奶类或任何肉类。我奶奶信佛，吃蛋素，她说鸡蛋不是“生命”，所以可以吃。

• 奶素：允许食用奶类，但不食用蛋类或任何肉类。小的时候，我有一段时间肠胃不好，医生建议我喝牛奶，那时候就开始接触奶素的概念。

• 奶蛋素：允许食用奶类和蛋类，但不食用任何肉类。这是比较常见的素食形式，很多餐厅都有奶蛋素的菜品。

• 植物五辛素：允许食用上述所有素食种类，并额外食用葱、蒜、韭、荞及兴渠。兴渠是什么？我查过，是一种味道很浓烈的植物，中药里用的比较多。

素食者不可以吃什么？

素食者禁食清单：

• 肉类: 所有陆地动物的肉，包括牛肉、猪肉、羊肉等。
• 禽类: 鸡肉、鸭肉、鹅肉等家禽肉。
• 海鲜: 所有水生动物，鱼、虾、蟹等。
• 蛋类: (除蛋素食者和乳蛋素食者) 所有鸟类和爬行动物的蛋。
• 奶制品: (除乳素食者和乳蛋素食者) 牛奶、奶酪、酸奶、黄油等。
• 明胶: 许多甜点和胶囊中含有动物明胶。
• 蜂产品: 蜂蜜、蜂王浆等。
• 某些调味料: 部分调味料可能含有动物成分，需仔细阅读标签。

素食主义者类型差异：

• 乳素食者: 不吃肉、禽、鱼、蛋，但食用奶制品。
• 蛋素食者: 不吃肉、禽、鱼、奶制品，但食用蛋类。
• 乳蛋素食者: 不吃肉、禽、鱼，但食用奶制品和蛋类。

注意: 部分加工食品可能含有隐藏的动物成分，例如肉类提取物或乳清。仔细阅读食品标签至关重要。我2024年4月在本地超市观察到的情况，一些素食产品标签标注不清晰，需谨慎。