米饭夹生了怎么办？
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米饭夹生，大概是厨房里最常见的“小意外”之一。打开锅盖，看到白花花米饭中夹杂着硬硬的半生米粒，着实让人沮丧。别急着把夹生饭倒掉，也别急着大力翻炒，一个简单的小妙招就能帮你挽回这锅饭：加点黄酒，焖一焖。
很多人遇到米饭夹生，第一反应就是使劲翻炒，试图通过加热让夹生部分变熟。然而，这种做法往往适得其反，不仅容易把米饭搅碎，还会让锅底的米饭糊掉，最终得到一锅卖相糟糕，口感也差的米饭。
与其亡羊补牢，不如试试用黄酒来拯救夹生饭。具体方法很简单：先用筷子在米饭表面扎几个小孔，让蒸汽更容易渗透进去。然后，沿着这些小孔均匀地淋入少量黄酒，黄酒的用量大约是米饭的十分之一即可，不要太多。淋好黄酒后，盖上锅盖，转小火继续焖煮大约十分钟。
黄酒的妙处在于，它不仅能增加米饭的湿度，软化夹生的米粒，还能提升米饭的香味。经过黄酒的“魔法加持”，原本干硬的夹生米粒会变得饱满柔软，而且米饭还会散发出淡淡的酒香，令人食欲大增。
需要注意的是，在整个焖煮过程中，切忌翻动米饭。因为翻动会破坏米粒的结构，使其变得更加黏糊，影响口感。 只需耐心等待，让黄酒的魔力慢慢渗透到每一粒米饭中即可。
除了黄酒，米酒也可以起到同样的效果。如果你手边没有黄酒，也可以用米酒代替，用量和方法同上。 下次再遇到米饭夹生，不妨试试这个小妙招，轻松解决“夹生”难题，让你的每一餐都完美！
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