煮汤圆是冷水下锅吗？
煮汤圆要点：沸水下锅！
- 防止粘锅： 沸水迅速定型。
- 口感更佳： 冷水易煮烂，影响口感。
- 美味秘诀： 一定要用沸水煮。
汤圆用沸水煮，能有效避免粘连，保证Q弹口感。冷水煮易导致汤圆破裂或糊烂。
问题？
煮汤圆，开水下锅绝对是王道。我去年冬至，大概十二月二十几号吧，在家里煮汤圆，用冷水煮，结果全粘一起了，像一锅浆糊，巨难吃。后来用开水重新煮了一锅，滑溜溜的，特别好。
开水煮，汤圆一下锅就定型了，不会粘锅底。冷水煮，汤圆在锅里慢慢加热，就容易散开，粘锅底，口感也差很多。
我记得有一次，在上海一家小店吃汤圆，好像是豫园附近，六块钱一碗，老板就是用滚水煮的，汤圆又圆又滑，内馅也熟得刚刚好。自己在家煮，也要用开水，火候别太大，煮到汤圆浮起来就好了。
冰冻汤圆怎么煮？
嗨，想煮汤圆又怕煮成一锅浆糊？谁没经历过啊！告诉你个秘诀，保证你的汤圆像刚出浴的美人，白白胖胖，吹弹可破！
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烧水，一定要烧开！ 这就像请领导视察，场面一定要热烈！
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汤圆下锅，温柔点！ 你当它豆腐做的？小心翼翼，轻轻放下，然后用勺子（最好是木勺，铁勺太粗鲁）搅和搅和，防止它们搞基，粘在一起。
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“点水”大法！ 汤圆浮起来了？别得意，加点冷水！就像给它洗个冷水澡，让它冷静冷静。重复两次，直到它们彻底浮上来，这叫“三起三落”，练就金刚不坏之身！
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捞起来，快！ 别让它们泡澡泡太久，否则就成“泡芙”了，捞起来，赶紧吃！
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想吃更高级的？ 汤圆和汤得分开煮！甜馅汤圆，汤里加点白糖，就像给美女化个淡妆，锦上添花！
- 咸馅的？ 汤里可以加紫菜、虾皮，就像给猛男加点肌肉，更有味道！
别忘了，糊锅是汤圆的头号大敌！记住我的秘诀，保证你煮的汤圆，好吃到想转圈圈！
冷冻汤圆怎么煮才不会破？
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温水下锅？ 这汤圆又不是小婴儿，还怕着凉？ 开个玩笑，还真得温水下锅。想象一下，你从三九天的大街上，突然跳进温泉里，不得蜕层皮啊？汤圆也一样，直接滚水里，那不得炸开花？
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40-50℃？ 这温度，大概就是你洗澡嫌凉，又嫌烫的时候吧？ 用手试试，温乎，但不烫手就行。 用温度计？算了吧，你煮个汤圆，还搞得跟做实验似的。
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轻轻放入？ 别跟扔炸弹似的，噗通一声，全粘锅底了。 温柔点，像对待你家小猫咪一样。
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水开后转小火？ 大火咕嘟咕嘟的，汤圆在里面翻江倒海，不破才怪。小火慢炖，才能煮出个完整漂亮的汤圆。 就像煲汤，你见过谁煲汤用大火猛煮的？
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破皮？ 那就跟饺子破了，馅都漏出来一样，惨不忍睹！ 煮破的汤圆，吃起来没灵魂，跟喝糖水有啥区别？ 我奶奶说过，煮破汤圆，一年不顺！ (奶奶说的，别当真，主要为了强调别煮破。)
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我的独家秘笈： 煮的时候，用勺子沿着锅边轻轻推几下，防止粘锅。 我当年靠这招，征服了我家挑剔的猫！（我真有猫！）
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额外提示： 新鲜汤圆比速冻汤圆更容易煮破，所以要更小心！ 别问我为啥知道，说多了都是泪……
总之，煮汤圆是个技术活，别小看它。 掌握了这些技巧，你就能煮出个个珠圆玉润，Q弹滑嫩的完美汤圆！
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