Multipurpose Flour是什么面粉？

哎，你知道吗？做烘焙的时候，最让我头疼的就是挑面粉！各种各样的，高筋、中筋、低筋……简直要命了！就说这Multipurpose Flour吧，也就是我们常说的中筋面粉，它到底是个啥？

其实啊，Multipurpose Flour就像它的名字一样，就是万能选手！蛋白质含量中等嘛，不高不低，所以用途特别广。像饼干、蛋糕、煎饼什么的，用它准没错！就，怎么说呢，就像衣柜里的百搭白T恤，啥场合都能穿！

不过，面粉种类还真不少，挑起来也挺费劲的。我给你捋捋啊：

• 高筋面粉 (Bread Flour): 这玩意儿蛋白质含量高，筋力十足，适合做面包。我之前试过用它做馒头，哇，那叫一个劲道！
• 中筋面粉 (Multi-purpose Flour/Plain Flour): 就是咱们说的万能面粉啦！蛋白质含量适中，做啥都行，居家必备啊！
• 低筋面粉 (Cake Flour/Hong Kong Flour): 这个蛋白质含量低，筋力弱，做出来的东西特别松软。我上次做了个戚风蛋糕，用的就是低筋面粉，口感简直了，入口即化！对了，有人叫它香港面粉，不知道为啥，可能香港人常用？
• 自发粉 (Self-raising Flour): 这个就更方便了，自带泡打粉，不用额外加。懒人必备啊，哈哈！ 我记得有一次做松饼，直接用了自发粉，省了不少事！

所以啊，挑面粉其实也没那么难，主要看你想做什么。想要劲道的就选高筋，想要松软的就选低筋，想要百搭的就选中筋。是不是很简单？

一句话总结？嗯……我想想…… 大概就是，做什么东西就用什么面粉呗！蛋白质含量跟着筋度走就对了！是不是有点废话？哈哈！ 反正记住，别乱用就行啦! 不然做出来的东西，口感可能就……emmm……一言难尽了。