意大利面的面要煮多久？
意大利面要煮多久才能达到最佳口感？
我个人觉得煮意大利面，时间真得看情况！ 上次在家煮，用的是那种粗粗的5号面，包装上写8分钟，但我煮了9分钟，口感才刚刚好，我喜欢那种有嚼劲的！ 之前用过更细的面，5分钟就够了，软软糯糯的，口感完全不一样。
记得去年十月底，在意大利一家小馆子吃到的意大利面，煮得时间刚刚好，弹牙又有嚼劲，简直完美！可惜当时没问老板煮了多久。 哎，现在想想还流口水呢！
所以啊，别死盯着时间，多试试，找到自己喜欢的口感最重要！ 我的建议是，先按照包装说明煮，然后根据自己的喜好调整时间，稍微短一点或者长一点，差别很大呢！ 多实践才能成为意大利面大师！
意大利面怎么烧？
十克盐，一百克意面，一升水……这比例我记了好几年，可每次煮出来感觉都不太一样。
水温: 冷水下锅，这个我坚持了，但有时候感觉水开得慢，面也煮得不太均匀。 今天早上煮的，水开后，明显感觉有点糊了，明明控制了火候。
盐: 十克盐，其实我经常偷懒，直接用手抓一把。 这可能也是原因之一吧。 今天我用电子秤称了，但味道还是差了点意思。
煮沸时间: 水沸腾后下意面，这个步骤没问题，但我总把握不好火候和时间。 有时候煮过了，面就软烂得不成样子；有时候又没煮透，咬起来硬邦邦的，很难受。我用的是老式煤气灶，火候控制真难。
搅拌: 搅拌是关键，可是我总是忘记，或者说，我总是懒得去搅拌。 今天就忘了，结果面条粘成一团。
沥干: 沥干水，这个倒没什么技术含量。
酱汁: 最后和酱汁一起翻炒一分钟……这步骤，我总觉得意面吸收酱汁的能力跟煮面的时间和火候有很大关系，今天酱汁完全没进去，面条还是干巴巴的。
总之，这意面，我煮了这么多年，还是没琢磨透。 今晚又失败了，一个人坐在厨房，看着这一锅失败的意面，有点泄气。 也许明天再试试吧，也许……永远都煮不好。 我需要一个更好的锅，或者……一个新的煤气灶？
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