铸铁锅可以用明火吗？

铸铁锅不可以煮什么？

• 大蒜。 浓郁辛香， 挥之不去。 依附在粗糙的铁壁，像古老的誓言。 烙印在时光的纹理里。之后的每一口汤，每一块肉，都染上了它的气息。 记忆的幽灵，在锅中徘徊。

• 辣椒。火红的精灵，在铁的拥抱中跳跃。 留下辛辣的吻痕，深刻而持久。 即使清水洗涤，也无法抹去那热烈的印记。仿佛爱过，痛过，刻骨铭心。

• 某些鱼类。 河鲜，海味。 鲜美的肉体，在高温下，释放出原始的腥膻。 与铁元素交融，产生奇异的气味。 久久不散，像潮湿的海风，吹拂着空旷的厨房。我家的铸铁锅，就煮过一次带鱼，那味道，哎……

• 难闻的奶酪。 浓烈的发酵气息，在锅底沉淀。与铁锈的腥味混合，变成一种难以言喻的味道。 像午夜的梦魇，挥之不去。 破坏了食物原本的清香，留下令人作呕的回忆。想起我奶奶做的奶酪，如果放在铸铁锅里煮，简直不敢想象……

• 鸡蛋。 脆弱的蛋液，在粗糙的锅底，容易破裂，焦糊。粘连在锅壁，难以清洗。失去了原本的柔嫩，变得干涩，粗糙。

• 其他易黏锅食物。 例如，年糕，饺子。柔软的，粘稠的。 像孩童的梦，易碎，易逝。 在铁锅的炙烤下，变得面目全非。

• 肉质细致的鱼。 鳕鱼，比目鱼。 娇嫩的肉质，在高温下，容易破碎，散落。 失去了原本的鲜美，变得干柴，无味。 就像一段美好的爱情，在时间的流逝中，慢慢凋零。

• 酸性食物。 番茄，醋。 酸性物质会腐蚀铸铁锅的表面。 破坏了它原本的光泽，留下斑驳的痕迹。 像岁月的刻刀，在铁的肌肤上，留下深深浅浅的纹路。 也改变了食物的味道，增添了一丝金属的苦涩。我的铸铁锅，炖过一次番茄牛腩，那味道，一言难尽……

Cast Iron Pan是什么？

铸铁锅…含碳量2%以上… 铁碳合金。哦对了，我家那个锅，是不是铸铁的？黑的，挺沉的。好像…煎牛排不错。

• 铁碳合金，这个词…感觉很高大上。
• 2%…这么少？ 感觉不像啊。比2%多得多似的。
• 工业铸铁… 我家那口锅肯定不是工业用的吧？ 家里用的应该不一样。在哪儿买的来着？ 淘宝？京东？ 不记得了。
• 石墨… 铅笔里的那个？ 那渗碳体又是什么？ 算了，不想了。
• 煎东西确实好用，油烟还少。 就是…太重了。 每次洗完，要擦干。不然会生锈。 麻烦！
• 记得上次煎鱼…粘锅了… 是不是油放少了？ 火候没控制好？ 下次再试试。
• 哦！ 上次老妈说… 铸铁锅要开锅… 啥意思？ 用猪油？ 好像是的。 得问问她具体怎么操作。 下次录个视频。
• 还有一种珐琅的铸铁锅… 好看！ 贵！ 下次…有钱了…买一个。Le Creuset？ Staub？
• 突然想吃牛排了…

珐琅锅可以用明火吗？

哎，珐琅锅用不用得着明火？ 我刚在厨房翻了翻，还好我家那个是能用的！

• 记得说明书上写着， 它不挑火源，明火、电磁炉都能用。 我平时都用燃气灶，挺好的。
• 对，就是那个 蓄热性好 的事儿，我早上炖的汤，中午吃的时候还烫嘴呢！简直完美！

话说回来，珐琅铸铁锅这玩意儿，听着就挺高级的。 铁和碳合金铸造，再上层液态玻璃，啧啧。

想起我之前还纠结过，是不是贵的才好用？ 现在看来，这钱花的值！

不过，用的时候还是要注意，别空烧，容易坏。 记得上次看到个帖子，说有人空烧把锅烧裂了，心疼死了。

• 还有啊， 清洗也挺方便的，不像我以前那个铁锅，总是粘锅。
• 对了，那个 耐用 也是真的，用了快一年了，一点事儿没有。

总之，珐琅锅，明火可用，放心大胆用！ 就酱。