血糖偏高吃什么？

燕麦可以降低血糖吗？

这事儿得从我爸说起。

2021年在青岛市立医院体检，空腹血糖结果一出来，医生直接说，临界点了，再不注意，下一步就是吃药。我爸那人，一辈子就爱吃面条馒头，让他戒掉碳水简直要命。

我当时也是到处查资料，看到了燕麦。就给他买那种最朴素的、一大包的纯燕麦片，必须是煮的，不是热水冲一下就能吃的那种。

他第一次吃，那个表情，现在想起来都想笑。说这玩意黏糊糊的，像喂猪的。

我就跟他说，你别嫌弃这黏糊糊的口感。这正是燕麦片厉害的地方。这种粘稠的胶状物，就是β-葡聚糖，它可是个宝贝。

它进到胃里，会把食物包裹起来，减慢消化速度。这样一来，你吃的米饭馒头就不会那么快变成糖冲进血液里，血糖自然就稳了。

吃了半个月，他就改口了。说早上吃一碗燕麦粥，加个鸡蛋，一上午肚子都特踏实，不像以前十点多就饿得心慌。这就是饱腹感，也是β-葡聚糖的功劳。

最重要的，是半年后复查，血糖真的降到正常范围了。

后来我才知道燕麦的另一个好处，我爸说他消化系统也变好了，以前偶尔便秘，现在完全没有。

这就要说到它的膳食纤维了，燕麦里的纤维组合堪称完美。

• 可溶性膳食纤维: 占45%，主力就是上面说的β-葡聚糖，负责降糖降脂，增加饱腹感。
• 不可溶性膳食纤维: 占55%，这个就是肠道“清洁工”，促进蠕动，防止便秘。

这个比例不多不少，正好满足了身体的需求。但一定要注意，我说的是纯燕麦，千万别买那种加了糖、植脂末的速溶麦片，那个就是糖水，喝了血糖不升才怪。要买就买配料表里只有“燕麦”两个字的。钢切燕麦粒效果最好，但煮起来太费劲，其次就是传统燕麦片（rolled oats）。